|
|
Koolvis Met Sinaas En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken koolvis "filet pur" (diepvries); 2 onbehandelde sinaasappelen; 100 g ontpitte zwarte olijven (blik); 2 rode uien; 400 ml visfond; 1 teentje knoflook; 1 citroen; 1 klontje rietsuiker; 1 plantje verse koriander; 1 laurierblad; 1 koffielepel paprikapoeder; 1 mespunt cayennepeper; peper & zout
Voorbereiding:
Snij de uien in heel kleine stukjes;
Snipper de koriander fijn;
Rasp de schil van een sinaasappel: u hebt 1 koffielepel geraspte schil nodig. Pers beide sinaasappelen
Laat de olijven uitlekken en spoel ze onder stromend water.
Bereidingswijze:
Giet de visfond in een brede kookpan, voeg het laurierblad en het sap van de citroen toe. Kruid met peper en zout. Schik de diepgevroren visfilets naast elkaar in de pan en breng aan de kook. Dek af en laat zachtjes gaar worden. Draai de vis tussenin eens om Als de vis gaar is, zeeft u 2 dl van het kookvocht.
Verw
|
|
|